Dominio de Es Ribera del Duero Viñas Viejas de Soria 2019

Absolute topwijn uit Ribera del Duero

Dominio de es Viñas Viejas de Soria is een rode wijn geproduceerd in de D.O. Ribera del Duero door de wijnmakerij dominio de es, in San Esteban de Gormaz, Soria. Na 10 jaar als technisch manager in dominio de Atauta, start Bertrand Sourdais dit persoonlijke project in Ribeira del Duero. Dominio de es wordt gevormd door 4 wijngaard gebieden (La Mata, Llanos del almendro, Camino Olmillos en Valdegatiles) met pre-phylloxera wijnstokken op zandgronden, gelegen op ongeveer 1000 meter hoogte. De wijngaarden worden biodynamisch geteeld en in de wijnmakerij streven ze naar een vriendelijke en stabiele productie, zonder de tannines die Bertrand Sourdais enkele jaren geleden in hun wijnen weerspiegeld. Rijping voor lange periodes in grote gebruikte vaten om waarde te geven aan de finesse van het terroir waar deze fantastische wijnen worden gemaakt.

Dominio de es Viñas Viejas de Soria is een wijn gemaakt van Tinto Fino die afkomstig is van wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. Het heeft een klein percentage van Albillo dat in de wijngaard zelf wordt toegevoegd. Ze worden handmatig geoogst en gefermenteerd met 50% van de stengels bij een lage temperatuur gedurende 17 dagen. Wijn is 20 maanden gerijpt in dubbel gebruikte Romanée Conti wijnvaten (Bourgogne).