Callie Louw is een klassieke vigneron: hij leeft op zijn land tussen de druiven, waar hij wijn van maakt. Speciaal is dat hij slechts één wijn maakt, afgeleid zal hij niet raken. Zijn terroir-filosofie zit dicht bij die van de ‘non-inteventionlists’: Zijn wijnen zijn een expressie van tijd en plaats, de vinificatie is ieder jaar (bijna) hetzelfde, zodat het karakter van de jaargang maximaal tot uiting komt.
Hele trossen van de oudste stokken worden geplukt op optimale rijpheid, vervolgens met de voeten getreden en vergist middels ‘submerged cap fermentation’ (waarbij de schillen constant ondergedompeld worden). Callie maakt minimaal gebruik van pump-overs maar laat de wijn juist zoveel als mogelijk met rust in 2.500 liter foudre en enkele Nomblot eieren.
Zijn wijn wordt qua structuur en karakter vaak vergeleken met de mooiste tegenhangers uit de Noord-Rhône. Door de toegenomen kennis over zijn terroir lukt het Callie om de kracht en structuur van eerder achter zich te laten en de balans te vinden in elegantie en verfijning.
Deze syrah toont karakter en complexiteit met een bouquet van rode en zwarte bessen, kersen en pruimen, venkel en anijs, leer en een beetje teer, wat bresaola en peper. Naast deze weelderigheid zijn er ook frisse en pittige tonen van bloedsinaasappelschil, kruiden en gemalen steen waar te nemen. In de mond is de wijn prachtig gestructureerd met rijp, vlezig fruit, toetsen van peper en piment, fijne, zuivere zuren en tannines die misschien nog nooit zo elegant waren als in dit wijnjaar.
Dit grenst aan perfectie!
Heerlij bij een mooi stuk vlees.
Zeker nog tot 2035 maar nu ook al heerlijk.
